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天猫新生活研究所:新奇零食受追捧,冻干食品消费3年增300%
2021年11月24日 19:18   来源:中新网上海  

  薯片、辣条、螺蛳粉之后,谁是当代人零食新C位?答案可能是“冻干”,冻干食品正成为零食界“新宠”。

  消费者们正吃出一个新风口。记者获悉,过去3年,天猫上冻干食品消费增长了300%。在刚刚过去的双11,行业也近乎翻倍增长,主打冻干食品的新品牌每鲜说、小冻粮等销量亮眼,其中小冻粮上线3个月即爆发,预计11月全店销售额达到200万元。

图:天猫冻干食品消费3年增300%。
图:天猫冻干食品消费3年增300%。

  冻干技术全称为“真空冷冻干燥技术”,简称FD。冻干是将冷冻(零下10度-50度)之后的食品放置在真空环境下升华,将食品进行脱水干燥。用冻干工艺制成的食品,不仅色、香、味、形俱全,而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。可直接食用,也可稍微加工,几分钟内就会复原为新鲜食品。在早期,因为冻干食材具备轻盈的特性,通常被用于宇航员太空食材。

  记者看到,在天猫平台售卖冻干食品的品牌商家有上百家,冻干种类丰富,有咖啡、粥、酸奶等食品,也有秋葵、芒果、草莓等果蔬,甚至还有冰淇淋,月销上万的爆款不少。

  这些冻干水果基本保留了原食物的面貌,比如冻干草莓是新鲜草莓缩小版,冻干冰淇淋则是缩小版甜筒冰淇淋的模样。冻干咖啡则受到了办公室人士的喜欢。此外,消费者对冻干食品的评价还包括“嘎嘣脆”“易储存、好携带,每天一包好方便”“颜值和营养兼具”等。

图:冻干草莓。
图:冻干草莓。

  “冻干食品特别轻,1斤水果冻干后只有几克。有消费者一周内多次下单冻干水果,换算下来相当于每天吃了十几斤新鲜水果。”“好想你”旗下冻干食品品牌小冻粮产品总监唐诗告诉记者。

  “冻干食品市场正处于大爆发前期。”唐诗进一步说到,目前行业、平台都在大力支持冻干食品发展,比如天猫就深度参与到品牌产业链,建议精准定位消费群体、设计年轻女性青睐的高颜值包装,以及推出冻干冰淇淋等新奇特产品满足年轻人尝鲜心态。

  除了快速切入的新品牌之外,老牌企业也在加入。记者发现,伊利在去年推出了以酸奶为原料的冻干酸奶块,雀巢咖啡今年推出首款冻干水果咖啡系列,也有连锁餐饮企业如肯德基推出芙蓉鲜蔬汤、早餐粥等冻干产品。

  投资圈也爱上冻干赛道。今年下半年,以冻干为核心产品的每鲜说完成数千万人民币Pre A轮融资,主打冻干水果茶的水獭吨吨完成1000万元天使轮融资,推出冻干粥的黄小猪在今年双11期间完成Pre-A+轮融资。

  CBNDate和天猫联合发布的《2021枣蜜饯果干冻干消费趋势报告》显示,冻干技术拓展到食品、饮料领域,在咖啡、零食领域已颇具规模,冻干食品有望引领消费新趋势。业内人士称,消费者愈发青睐营养价值高、口味好的冻干技术,更多品类的加入解决了冻干食品搭配不均衡的痛点,随着逐步扩充消费场景,未来冻干食品行业市场规模有望达到1000亿元。(完)

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编辑:王明洋  

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